Les différents types de tables réfrigérées ?

Les tables réfrigérées sont des équipements essentiels dans les cuisines professionnelles, les restaurants, les hôtels et les établissements de restauration collective. Elles permettent de stocker et de présenter les aliments tout en les maintenant à une température adéquate pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire. Dans cet article, nous passerons en revue les différents types de tables réfrigérées disponibles sur le marché et leurs caractéristiques spécifiques.

Les tables réfrigérées à portes

Les tables réfrigérées à portes sont équipées de portes pleines ou vitrées qui permettent d’accéder facilement à l’intérieur de l’armoire réfrigérée. Elles sont idéales pour le stockage de grandes quantités d’aliments et offrent une bonne isolation thermique pour maintenir une température constante à l’intérieur.

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Ces tables disposent de compartiments fermés par des portes battantes, offrant un accès facile aux ingrédients stockés. Elles sont idéales pour conserver des produits frais, des viandes, des légumes, et des produits laitiers. Les portes battantes permettent une ouverture large, facilitant l’accès aux produits stockés. Elles offrent souvent une capacité de stockage importante, ce qui est essentiel pour les cuisines de grande taille. Voir le site officiel pour plus de sélection. 

Les tables réfrigérées à tiroirs

Les tables réfrigérées à tiroirs sont des équipements indispensables dans les cuisines professionnelles où l’organisation et l’efficacité sont primordiales. Dotées de tiroirs coulissants, ces tables permettent un accès facile et rapide aux aliments stockés, améliorant ainsi le flux de travail des chefs et du personnel de cuisine.

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L’un des principaux avantages des tables réfrigérées à tiroirs est la capacité d’organiser les différents types d’aliments de manière ordonnée. Chaque tiroir peut être assigné à une catégorie spécifique d’ingrédients, tels que les viandes, les légumes, les produits laitiers, ou encore les condiments. Cette organisation facilite non seulement la préparation des plats, mais elle permet également de maintenir une hygiène stricte en évitant la contamination croisée entre les différents types d’aliments.

Les autres tables réfrigérées 

Les tables réfrigérées à saladette sont équipées d’un compartiment réfrigéré surmonté d’un plan de travail en inox. Elles sont spécialement conçues pour la préparation des salades, des sandwichs et des plats froids, avec des bacs GN intégrés pour stocker les ingrédients à portée de main.

Les tables réfrigérées à vitrine sont équipées d’une vitrine réfrigérée sur le dessus, ce qui permet de présenter les aliments de manière attrayante tout en les maintenant à une température fraîche. Elles sont idéales pour les établissements de restauration rapide et les traiteurs qui proposent des plats à emporter.

Les tables réfrigérées à température positive et négative

Certains modèles de tables réfrigérées sont équipés de compartiments à température positive et négative, ce qui permet de stocker à la fois des aliments frais et surgelés dans le même équipement. Ces tables polyvalentes sont idéales pour les cuisines où l’espace est limité.

Que vous soyez à la recherche d’une table réfrigérée pour votre restaurant, votre hôtel ou votre établissement de restauration collective, il existe une variété de modèles disponibles pour répondre à vos besoins spécifiques. En tenant compte des caractéristiques et des utilisations spécifiques de chaque type de table réfrigérée, vous pourrez choisir l’équipement qui convient le mieux à votre activité et à votre espace de travail.