Les tendances culinaires incontournables de l’année : découvrez les nouvelles saveurs à suivre !

L’année en cours promet d’être riche en expériences gastronomiques, avec une multitude de tendances culinaires émergentes se démarquant pour régaler les papilles des fins gourmets. Des saveurs exotiques aux plats végétariens, en passant par les techniques de cuisson innovantes, les chefs du monde entier rivalisent de créativité pour proposer des recettes inédites et savoureuses. Il est donc temps de découvrir ces nouvelles tendances culinaires qui marqueront l’année et qui ne manqueront pas de surprendre les amateurs de bonne cuisine, soucieux de diversifier leurs expériences gustatives.

Cuisine : les dernières tendances à suivre

Les nouvelles tendances culinaires sont nombreuses et variées. Parmi les plus en vogue, on retrouve la cuisine végétarienne qui gagne de plus en plus de terrain auprès des consommateurs soucieux d’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement. Les plats à base de légumes, de céréales ou encore de légumineuses se déclinent dans une multitude de préparations, allant du simple snack healthy aux recettes sophistiquées et équilibrées.

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Autre grande tendance, celle des saveurs exotiques venues d’ailleurs : Asie, Amérique latine ou Afrique… Le monde entier est mis à l’honneur pour proposer des menus dépaysants et riches en découvertes gustatives. Le curry thaïlandais ou le kimchi coréen ont désormais leur place sur les cartes des restaurants branchés.

Mais attention ! Si ces saveurs lointaines font rêver nos papilles, il ne faut pas négliger les aliments locaux et de saison qui demeurent un choix judicieux aussi bien pour notre santé que pour notre planète. Les produits frais issus du terroir français sont ainsi cuisinés avec brio par bon nombre d’établissements culinaires mettant en avant une certaine forme de patriotisme gastronomique.

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Comment parler des nouvelles tendances culinaires sans mentionner les techniques innovantes ? La cuisine sous vide basse température ou encore la fumaison au bois fruité apportent une touche originale aux mets traditionnels tout comme la fermentation qui fait son grand retour dans nos assiettes. Ces méthodes ancestrales permettent notamment d’intensifier le goût des aliments tout en leur apportant une texture unique. De quoi régaler les papilles des plus fins connaisseurs.

L’année 2021 s’annonce riche en découvertes culinaires entre plats végétariens élaborés, saveurs exotiques à savourer, produits locaux de saison à privilégier et techniques innovantes à tester. Les chefs rivalisent d’imagination pour proposer toujours plus de créativité dans nos assiettes.

Découvrez les saveurs exotiques pour éveiller vos papilles

Les saveurs exotiques ont le vent en poupe ces derniers temps. Les pays d’Asie offrent une diversité de goûts et de textures qui fascine les papilles des gastronomes. La cuisine japonaise, par exemple, est très prisée pour sa finesse et ses préparations minutieuses. Le sushi ou encore le ramen sont désormais des plats courants dans les restaurants occidentaux.

La cuisine indienne se distingue aussi par son mariage parfait entre épices et herbes aromatiques, conférant à chaque plat une explosion de saveurs en bouche. Les currys à la viande ou végétariens ainsi que leurs déclinaisons telles que les thalis font partie intégrante du patrimoine culinaire indien.

Du côté de l’Afrique, on peut citer la cuisine marocaine dont les tajines sont appréciés pour leur raffinement tout comme la gastronomie sénégalaise avec son célèbre mafé aux arachides. En Amérique latine, ce sont plutôt les tacos mexicains ou encore le ceviche péruvien qui séduisent par leur fraîcheur et leurs associations inédites.

Il ne faut pas oublier que certains chefs proposent aussi des mariages culinaires audacieux entre différentes cultures gastronomiques afin de surprendre leurs convives : un curry thaïlandais accompagné d’une purée de chou-fleur au wasabi ou un tartare de poisson agrémenté d’une sauce kimchi coréenne… Tout est possible tant que cela reste harmonieux au niveau gustatif !

Les saveurs exotiques offrent une incroyable variété de découvertes culinaires pour celles et ceux qui aiment voyager à travers leur assiette. À consommer avec modération toutefois, en privilégiant toujours des produits frais et locaux dans la mesure du possible.

Privilégiez les aliments locaux et de saison pour une cuisine saine

Vous ne devez pas oublier les produits locaux et de saison qui ont une place privilégiée dans notre alimentation. Effectivement, ils permettent de soutenir l’agriculture locale tout en préservant l’environnement grâce à une réduction des coûts liés au transport.

Au printemps, on retrouve par exemple les asperges, les fraises, ou encore le fameux radis rose. En été, c’est la saison des délicieuses tomates ainsi que des courgettes et aubergines pour préparer des moussakas et des ratatouilles.

Lorsque vient l’automne, on peut se régaler avec toutes sortes de cucurbitacées telles que la citrouille ou le potiron, ainsi que les champignons frais tels que les girolles. L’hiver quant à lui offre son lot d’aliments réconfortants comme la soupe à la citrouille ou bien le gratin dauphinois préparé avec du bon fromage local.

Les produits locaux et de saison peuvent aussi être utilisés dans des plats plus exotiques afin de proposer un mariage culinaire innovant mais toujours respectueux de l’environnement. Par exemple, en cuisine asiatique, on peut remplacer certains ingrédients originaux par leur équivalent local : du chou-fleur pour remplacer un légume asiatique difficilement trouvable sur nos étals ou encore utiliser du sarrasin français plutôt que du riz thaïlandais.

Si voyager gustativement est une expérience enrichissante, il ne faut pas oublier les produits locaux et de saison qui méritent tout autant d’être mis en valeur dans nos assiettes pour des raisons économiques, écologiques et gustatives.

Cuisine : testez les nouvelles techniques de cuisson innovantes

Les tendances culinaires ne cessent d’évoluer et cette année, les techniques de cuisson innovantes sont à l’honneur. Voici quelques idées à tester pour surprendre vos papilles et votre famille ou vos convives.

Le sous-vide, qui consiste à cuire les aliments dans des sacs sous vide dans de l’eau chaude pendant une longue période, est une technique très utilisée en cuisine professionnelle depuis plusieurs années. Elle commence aussi à se démocratiser chez les particuliers grâce aux appareils de mise sous vide abordables comme le FoodSaver V2860-I.

La cuisson au sel est aussi très tendance cette année. Elle permet non seulement de donner du goût aux aliments, mais aussi de conserver leur texture croquante. Il suffit simplement d’enrober un aliment (légumes racines, viandes blanches) avec du gros sel avant de le cuire au four ou sur la plaque chauffante.

La cuisson basse température, quant à elle, permet une cuisson douce et régulière des aliments sans altérer leurs qualités nutritionnelles ni leur saveur naturelle. Cette méthode demande toutefois un équipement spécifique tel qu’un thermoplongeur.

N’oublions pas la fameuse cuisson plancha, venue tout droit d’Espagne ! Elle offre la possibilité de préparer des plats sains et savoureux tels que des légumes grillés ou encore du poisson mariné. La plancha électrique Riviera.

La cuisine végétarienne et végane : tendances en pleine expansion

En parallèle de l’essor des techniques de cuisson innovantes, la cuisine végétarienne et végane est aussi en plein essor. De plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation sans viande ni produits issus des animaux pour diversifier leur assiette ou pour des raisons éthiques et environnementales.

Pour répondre à cette demande grandissante, les chefs proposent désormais une variété impressionnante de plats gourmands et créatifs sans ingrédients d’origine animale. Les légumes sont mis à l’honneur dans ces préparations avec une grande variété de textures et d’accords gustatifs.

Les recettes se renouvellent constamment grâce aux nouveaux ingrédients disponibles sur le marché tels que le tofu fumé, les steaks végétaux, ainsi que les crèmes véganes qui remplacent avantageusement la crème fraîche traditionnelle.

Cette tendance culinaire n’est pas réservée aux restaurants branchés : elle s’invite aussi dans nos cuisines familiales avec des préparations simples mais savoureuses telles que les lentilles corail curry-coco ou encore les burgers vegan maison réalisés avec du tofu grillé mariné.

Cette nouvelle approche culinaire a suscité un intérêt croissant auprès du grand public, même chez ceux qui ne suivent pas un régime alimentaire strictement végétarien/végane. Cela peut être vu comme un véritable mouvement vers une alimentation plus saine, respectueuse de l’environnement et des animaux.

Les cocktails et boissons originales pour accompagner vos plats tendances

Les tendances culinaires ne se limitent pas uniquement aux plats. Les boissons et cocktails sont aussi des éléments clés pour sublimer vos repas.

En 2021, les consommateurs recherchent des boissons rafraîchissantes et originales, qui apporteront une touche de nouveauté à leur dégustation. La tendance est à la création de cocktails surprenants, avec une attention particulière portée aux ingrédients utilisés.

Le gin reste un incontournable cette année, mais il est accompagné d’arômes plus osés tels que le romarin, le concombre ou encore la lavande. On observe aussi un retour en force du rhum qui, sous toutes ses formes • vieux rhums, agricoles ou blancs -, joue désormais un rôle majeur dans l’univers de la mixologie.

Côté bières artisanales, la tendance est au brassage local et responsable avec l’utilisation d’ingrédients naturels comme les fruits rouges ou encore les plantations locales telles que le houblon bio français.

Côté vin, on assiste ces derniers temps à un vrai renouveau grâce notamment aux vignerons passionnés soucieux du respect environnemental. Cette année, place donc aux vins bio/sans sulfites ajoutés/dits « naturels » qui offrent souvent des expériences gustatives très différentes selon leur terroir d’origine.

Vous pouvez accompagner vos plats de ces nouvelles boissons innovantes pour une expérience culinaire complète et inoubliable. Ces dernières s’accorderont parfaitement avec les plats végétariens ou végans qui gagnent en popularité dans le monde de la cuisine.

Les tendances culinaires de cette année sont marquées par une recherche constante d’originalité et de qualité des ingrédients pour des repas sains, savoureux et respectueux de l’environnement. Les chefs du monde entier rivalisent d’inventivité pour proposer à leurs clients une expérience gustative unique en son genre.